Ya hemos entrado en esos meses de verano en los que disfrutamos las merecidas vacaciones después de todo un año toreando al jefe, los colegios de los niños, los atascos, examenes... Por fin llegó el verano, tiempo para relajarse en la playa, la montaña, alguna escapada romántica, visitas a ciudades perdidas o no tan perdidas. En definitiva, desconectar un poco de la rutina para cargar las pilas.
Nosotros queremos ofrecerte un pequeño regalo por esos meses de intensa actividad. Os ofrecemos un vale descuento de 5€ para comprar un Jamón de Trevélez con Denominación Etiqueta Negra. Queremos que empeceis el verano con buen sabor de boca y que mejor manera que con un buen jamón.
El código del vale descuento es: VERANO
Para canjearlo es muy sencillo. Os dejo un video explicativo de como utilizar vales descuento en nuestra tienda www.jamonesdetrevelez.com
No hay nada más importante para nosotros que disfrutar de cada momento de la vida con nuestros familiares y amigos y que mejor manera que hacerlo con buena salud. Por ello es aconsejable llevar una dieta equilibrada y buscar productos naturales que nos ayuden a mantener la línea.
Cuando vamos a las grandes cadenas de alimentación, encontramos gran variedad de jamones que en su mayoría contienen conservantes E-250 y E-252.
El Jamón de Trevélez es muy sano ya que el proceso de elaboración es totalmente natural, libre de aditivos, colorantes, conservantes o aromatizadores. Su contenido en grasa es inferior al de otras carnes como la ternera, el cordero o el jamón cocido consideradas falsamente como más saludables. El Jamón de Trevélez es un producto alimentico de calidad insuperable en lo que a sus propiedades organolépticas se refiere. Es un alimento básico en una nutrición equilibrada, rico en vitaminas y proteínas y con unos niveles muy bajos de grasas saturadas y sal.
El Jamón de Trevélez es un alimento muy beneficioso para la salud. Contiene unos niveles de sal más bajos que los demás jamones (inferior al 7% mientras que los demás jamones contienen un 15%). Además, no contiene ningún tipo de conservantes ni colorantes lo que hace del Jamón de Trevélez uno de los pocos jamones más naturales de nuestra dieta mediterránea. Las grasas que contiene el Jamón de Trevélez contribuyen a disminuir el colesterol en sangre, conteniendo un 50% más de proteínas que las carnes frescas.
El Jamón de Trevélez contiene un 63% de grasas no saturadas que producen el saludable colesterol HDL. Tan sólo el 37% son grasas saturadas que son las que generan el peligroso colesterol LDL. Estudios recientes han demostrado que el consumo de jamón curado ayuda a mantener los niveles idóneos de colesterol, efectuándo una acción reguladora sobre el LDL.
Uno de la característica saludable más destacada del consumo del jamón es que nos ayuda a la circulación de la sangre en el sistema circulatorio.
Por tanto podemos afirmar que es un alimento idóneo en una dieta saludable y si a esto le añadimos que su sabor es estupendo, ¿Quién se puede resistir a probarlo? Yo lo tengo claro, voy a prepararme un platito de jamón. ;)
Para comenzar con este blog que mejor artículo que explicar qué es un jamón de Trevélez. Si tenemos pensado comprar un jamón de Trevélez en una tienda especializada o por internet debemos de tener claro algunos conceptos para poder diferenciarlo de los demás jamones.
¿QUÉ ES EL JAMÓN DE TREVÉLEZ?
El jamón de Trevélez es una Denominación Específica (D.E.) o también conocida como Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.). Es el término utilizado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino para diferenciar los productos de una zona concreta del territorio nacional que tienen cualidades diferenciales debido principalmente al medio natural y a su elaboración. Es decir, que el Jamón de Trevélez es un producto único vinculado a la Alpujarra granadina.
ZONA DE ELABORACIÓN DEL JAMÓN DE TREVÉLEZ
Pero los jamones de Trevélez con Denominación Específica no tienen porque ser sólo elaborados en Trevélez. Hay otros municipios cercanos a esta localidad que se encuentran incluidos en la zona de elaboración de la D.E. Jamón de Trevélez. Estas localidades son: Juviles, Busquistar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira y Bérchules.
¿QUIÉN CONTROLA LA ELABORACIÓN DEL JAMÓN DE TREVÉLEZ?
Los órganos competetentes encargados de la aplicación, vigilancia del cumplimiento así como el fomento y el control de la calidad de los jamones amparados por la D.E. Jamón de Trevélez quedan encomendados al Consejo Regulador, a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y al Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, en el ámbito de sus respectivas competencias. Podemos estar seguros que nos encontramos ante un producto de muy alta calidad con un control muy férreo por parte de las instituciones públicas.
¿CÓMO DIFERENCIARLOS EN EL MERCADO?
Los jamones de Trevélez se indetifican por una etiqueta inviolable de un sólo uso que puede ser de color negro, rojo o azul dependiendo de los meses de curación, con un número único. El número es otorgado por el Consejo Regulador que puede facilitar a los usuarios que compren una pieza la información referente a la trazabilidad del producto, el productor, meses de curación, etc.
Como comentamos arriba, el color de la etiqueta depende de los meses de curación. La clasificación del jamón de Trevélez sería:
Etiqueta Negra: curación mínima 23 meses
Etiqueta Roja: curación mínima 20 meses
Etiqueta Azul: curación mínima 17 meses
Pero para ello deben haber alcanzado en ese tiempo la merma mínima del 35% sobre el peso de la carne en fresco. Si no alcanzasen esa merma los jamones deben prolongar su período de curación 3 meses más.
Cómo período de curación máximo no hay fecha límite. Por ejemplo, podríamos encontrar en el mercado jamones con etiqueta negra y con 30 meses de curación.
Esperamos que este artículo pueda servirles para conocer y distinguir el jamón de Trevélez.
